苋菜的基本介绍

　　苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名:Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。那么苋菜的做法有哪些呢?苋菜怎么做才好吃呢?苋菜的食用方法都有哪些呢?下面就来看下到底苋菜怎么做好吃。

　　苋菜怎么做

　　苋菜汤

　　【做法】:苋菜400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜

　　【特点】:此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

　　紫苋粥

　　【用料】:紫苋菜150克，粳米60克。【做法】:将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。

　　【特点】:此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

　　苋菜卤汁

　　用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。

　　蒜泥苋菜

　　【原料】:苋菜，蒜头。

　　【做法】:1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。3、等菜变软就可加盐调味即可。

　　苋菜炒火腿丝

　　【材料】:苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

　　【做法】:1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。