豌豆

　　豌豆(Pisum sativum L.)，英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。豌豆是很常见的一种蔬菜，那么豌豆怎么吃好吃呢?豌豆的食用方法都有哪些呢?下面就来告诉大家豌豆怎么吃才好吃。

　　豌豆怎么吃

　　豌豆做法指导

　　豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

　　豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;

　　应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。

　　玉米豌豆羹

　　1.将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出。

　　2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒。

　　3.枸杞用水泡发。

　　4.烧热锅，加水1500g。

　　5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。

　　6.用湿淀粉水勾芡即可。

　　麻辣脆豌豆

　　1.嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用。

　　2.松仁入油锅炸至酥。

　　3.甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状。

　　4.锅置火上，放植物油50g，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

　　糖桂花豌豆汤

　　原料：豌豆500克，白糖、红糖各150克，糖桂花、糖玫瑰适量。

　　制法：(1)将豌豆淘净泡透，加足量水煮至豆熟烂，(2)放入白糖、红糖继续熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和匀，可当点心食用。功效：适用于产后乳汁不下等。