韭菜的基本介绍

　　韭菜，被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲 Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A. tuberosum，又名起阳草，多年生草本植物。其实不用介绍，相信大家都知道韭菜也都吃过韭菜。那么吃韭菜的好处是什么呢?韭菜的功效与作用有哪些呢?韭菜的功效与作用及韭菜的做法都有哪些呢?下面就来为大家介绍下韭菜的功效与作用及韭菜的做法都有哪些。

　　韭菜的功效与作用及韭菜的做法

　　韭菜的功效与作用

　　韭菜是中国最古老的蔬菜之一，具有健胃提神、补肾助阳、止汗固精等功效，在中医中被冠以“壮阳草”的响亮名号。早在春秋战国时期，就有以其根叶入药的记录，捣汁后有消炎止血、消疲止痛之功。

　　同时，韭菜又是一种节令性要求十分高的植物，《本草纲目》中记载道：“正月葱，二月韭”，中心思想就是2月份生长的韭菜最适合人体健康，不仅对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环，完全符合“春夏养阳，秋冬养阴”的养生之道，杜甫作诗“夜雨剪春韭”正是深谙此道的当季写照。初春时节，血压低、贫血以及每天早晨爱赖床的孩子，一定要抓住这一大好机会，常常手脚冰冷、腰酸迟经的女性同样适宜在此期间多吃。

　　1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

　　2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能

　　3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症

　　4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

　　韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

　　韭菜的做法

　　韭菜滚鲜虾汤

　　功效：养阳补肾，健胃益精

　　材料：韭菜150克，鲜虾250克，鸡蛋1~2只，生姜3片

　　做法：韭菜洗净后切段，鲜虾去壳，鸡蛋去壳后搅拌均匀，在锅中加入1000毫升清水(约4碗)和姜片，武火滚沸后下虾仁，续下韭菜，滚至刚熟后推入蛋液，最后下适量盐、麻油即可。

　　韭菜猪红汤

　　功效：养阳益气，宽胸下膈

　　材料：韭菜150克，猪红500克，生姜3片

　　做法：韭菜洗净后切段，猪红漂洗切块，在锅中加入1000毫升清水(约4碗)和姜片，武火滚沸后先下猪红，续下韭菜，最后下适量盐、麻油即可。

　　.韭菜炒蛋

　　【主料】：韭菜4两(约160克)，大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　【做法】：1.韭菜洗净切小段;2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用;3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;4.在大碗内搅散鸡蛋;5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。