鸡脚的介绍

　　鸡脚顾名思义就是鸡的爪子。鸡脚也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。相信大家都吃过泡椒凤爪，那么吃鸡脚有什么营养呢?鸡脚的营养价值有哪些呢?鸡脚的食用方法又有哪些呢?下面就来看看鸡脚的营养价值以及鸡脚的食用方法都有哪些吧。

　　鸡脚的营养价值

　　1.鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡脚中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡脚中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡脚的食用方法

　　1.鸡脚去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

　　2.鸡脚剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

　　3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

　　4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡脚的存储方法

　　鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡脚，可把鸡脚洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

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