油麦菜的简介

　　油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。那么经常吃油麦菜有什么好处，油麦菜的功效与作用有哪些呢?下面就来告诉大家油麦菜的功效与作用以及油麦菜的食用方法都有哪些。

　　油麦菜的功效与作用

　　【性味】 苦，寒。《本经》："味苦，寒。"《别录》："无毒。"[4]

　　【归经】《本草经疏》："入心、脾、胃三经。"《本草求真》："入心、胃、大肠。"

　　【功能主治】

　　清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。

　　《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"

　　《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。"

　　《日华子本草》："敷蛇咬。"

　　《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"

　　《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"

　　《本草会编》："明目，主诸痢。"

　　《纲目》："治血淋痔瘘。"

　　《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳

　　油麦菜的食用方法

　　翡翠鲑鱼卷

　　原料：　1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

　　做法：1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

　　保健小语

　　鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

　　紫菜河虾油麦菜

　　原料：水发紫菜50克，河虾50克，油麦菜250克，精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

　　制法：1.水发紫菜撕成小块;河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

　　这就是油麦菜的功效与作用及食用方法，所以我们平常可以多吃点油麦菜，经常吃油麦菜还可以帮助促进睡眠。