木耳菜

　　木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱;近年来，北方人也尝到了它的美味。那么木耳菜的营养价值是什么呢?木耳菜的适宜人群有哪些呢?下面就来一起看看木耳菜的营养价值以及木耳菜的适宜人群都有哪些吧。

　　木耳菜的营养价值

　　木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

　　木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

　　常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

　　每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、(β-γ)-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

　　木耳菜的适用人群

　　所有人群均可食用。

　　1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

　　2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。

　　木耳菜的食疗作用

　　木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;

　　具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;

　　可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

　　木耳菜的做法指导

　　木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。