红薯藤的基本介绍

　　一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5(-7)裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一。那么红薯藤吃了有什么好处吗?红薯藤的营养价值和药用价值有哪些呢?下面就来看看红薯藤的营养价值和药用价值都有哪些以及红薯藤的吃法是什么吧。

　　红薯藤的营养价值和药用价值

　　红薯藤是蔬菜皇后,含有非常丰富的维生素,是营养价值很高的蔬菜,经常食用能增强人体的免疫能力. 红薯叶(北方称为白薯叶)，过去多弃置不用，或用做喂猪的饲料。近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有原由的。现代营养研究发现番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。 番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”呢! 让青翠欲滴的番薯嫩叶登上寻常人家的餐桌，成为护佑人们健康的新型保健蔬菜。

　　功用主治

　　治吐泻，便血，血崩，乳汁不通，痈疮。

　　①《本草求原》:敷虫蚊伤，并痈肿毒痛，毒箭，同盐捣汁涂蜂螫。

　　②《岭南采药录》:治蛇虎咬，舌肿，霍乱抽筋。

　　③《四川中药志》:通乳汁，溃痈疮，排脓。 治妇人乳汁不通，痈疮久不溃脓，大便中带血及红崩、腹泻。

　　用法用量

　　内服:煎汤，5~8钱。

　　外用:捣敷。

　　红薯藤的吃法

　　红薯藤在从前都是用来喂猪的，猪吃不完就晒干了用来烧火。然而，现代科学研究证实，红薯藤是蔬菜皇后，含有非常丰富的维生素，是营养价值很高的蔬菜，经常食用能增强人体的免疫能力。红薯藤的吃法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的吃法，供朋友们作为参考，希望大家能创造出更多更好的吃法。

　　吃法一：新嫩的番薯藤撕去外皮，摘小断洗净，青红椒半个切丝。锅内放油烧热，下番薯藤，青红椒丝大火快炒至断生，加入适量盐，鸡精起锅。

　　吃法二：红薯藤嫩头200克，红辣椒碎15克，蒜蓉5克，黄灯笼酱、糖、盐、味精各适量。热油下红薯藤嫩头，红辣椒碎和蒜蓉5克，大火翻炒几下，放糖、黄灯笼酱、盐、味精调味即可。

　　吃法三：红薯藤一把，精瘦肉2两，仔姜一块，青红尖椒、大蒜、盐、淀粉、酱油、鸡精、食用油各少许。将红薯藤剥皮洗净折成段;仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟;锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色;放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味;倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可。

　　制作要领：炒红薯藤一定要大火热油旺炒，时间最好不要超过2分钟，这样炒出来的红薯藤色彩会漂亮些，千万不要炒到变色再出锅。