蟹味菇

　　隶属 担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是 北温带一种优良的 食用菌。其子实体群生至丛生。 菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与 菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生， 孢子印近白色，阔卵形至近球形。蟹味菇，中文正名“真姬菇”，学名( Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。下面就来为大家讲讲蟹味菇的营养价值具体是什么吧。

　　蟹味菇的营养价值

　　含有丰富 维生素和17种氨基酸，其中 赖氨酸、精氨酸的含量高于一般 菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中 真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

　　蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D 葡聚糖具有很高的抗 肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、 提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　每100克蟹味菇含有营养：

　　热量：18kcal、食物纤维：3.7g、叶酸：28ug、铁：0.4mg、钙：1mg、水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A　1U，维生素B1　0.08毫克。

　　蟹味菇的食用方法

　　蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。

　　特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。

　　这就是蟹味菇的营养价值你现在知道了吗，蟹味菇可是可以美容的，爱美的女性朋友平时可以多食用蟹味菇哦。