韭黄的基本介绍

　　韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。那么你知道韭黄的营养价值是什么吗?下面就来告诉你韭黄的营养价值以及韭黄的适宜人群有哪些吧。

　　韭黄的营养价值

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质

　　韭黄等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，

　　韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　每100克韭黄所含营养素如下：

　　热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克)胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(192.00毫克)

　　《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。

　　韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

　　《别录》："味辛酸，温，无毒。"

　　《日华子本草》："热。"

　　《滇南本草》："性温，味辛咸。"

　　《纲目》："生性涩，熟甘酸。"

　　韭黄的适宜人群

　　一般人群均能食用。

　　1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

　　2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。