苦菊

　　苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。那么苦菊的营养价值是什么呢?苦菊的注意事项又是什么呢?下面就来为大家介绍下苦菊的营养价值以及苦菊的注意事项。

　　苦菊的营养价值

　　1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　2.苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　3.苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　苦菊的注意事项

　　食量建议

　　每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。

　　禁忌人群

　　脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

　　苦菊的搭配宜忌

　　宜：

　　苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

　　苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

　　忌：

　　苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

　　苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

　　苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。