大麦的简介

　　大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。平时我们也会吃点用大麦做成是的食物。那么大麦的营养价值是什么呢?大麦有哪些食疗方法呢?下面就来告诉大家大麦的营养价值以及大麦的食疗方法都有哪些。

　　大麦的营养价值

　　含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%.膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

　　1、维生素E

　　大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

　　2、可溶性膳食纤维

　　大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

　　3、铜

　　大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4、磷

　　大麦富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　5、碳水化合物

　　富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

　　6、镁

　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　　7、蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　8、某化合物

　　大麦中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。

　　9、3葡聚糖

　　大麦中含有其他谷物饲料所没有的 b -1 ， 3 葡聚糖 ( b -1,3 glucan) ，导致单胃动物粪便粘稠，排粪量增加，消化率下降。

　　大麦的食疗方法

　　1，大麦散：大麦30g。微炒研末。每次6g，温开水送下。　源于《肘后方》。本品有消食下气的作用。用于饮食过度，烦闷胀满，但欲卧者。

　　2，大麦姜汁汤：大麦100g，煎汤取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，搅匀。饭前分3次服。

　　源于《圣惠方》。本方以大麦利小便;用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋涩疼痛，小便黄。

　　3，大麦粥：大麦30~60g。加水煮成稀粥，分2~3次食。

　　源于《金匮要略》。本品在《金匮要略》中配合药方，起辅助治疗作用。正如《长沙药解》所述：“大麦粥，《金匮》硝矾散用之治女黑疸，以其利水而泄湿也;白术散用之治妊娠作渴，以其润肺而生津也。”“大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者。”