你知道虾米的功效作用及食用方法吗？虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。来看看虾米的功效作用及食用方法。

　　虾米的营养价值

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　虾米的功效与作用

　　1. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　2. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

　　3. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

　　4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾米的适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

　　2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.

　　虾米的鉴别技巧

　　没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红.

　　宝宝过敏能吃虾米吗

　　虽然不能确定宝宝的过敏是否由吃虾米而引起的，但有医生指出，幼童免疫系统发展尚未成熟，建议3岁以下幼童勿过早进食虾蟹海鲜等高危致敏食品。研究指出，有食物过敏的幼童中，20%的人对海鲜过敏，包括蟹、龙虾及蚝。所以建议在过敏期间还是不要吃虾米。

       虾米的食用方法：

　　虾米秋葵的做法

　　食谱原料：秋葵300克，虾米50克，熟白芝麻1/2小匙，大蒜1粒盐，糖各1/2小匙，橄榄油1大匙，胡椒粉1/4小匙。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、大蒜去皮，切末;秋葵洗净，切去头部，切小段;虾米泡水，洗净，沥干水分备用。

　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。

　　3、将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及调料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。

　　健康提示：秋葵营养价值高，富含果胶、牛乳聚糖、维生素C、锌和硒等微量元素，具有帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠等功效。该食谱美味营养。

　　虾米炒丝瓜

　　主料：丝瓜250克

　　辅料：虾米20克

　　调料：大葱10克,植物油30克,盐1克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克

　　制作方法

　　1.葱切段;丝瓜切条。

　　2.用滚水烫煮丝瓜，熟后取出。

　　3.油锅烧热，放进葱爆香，再放丝瓜，高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放进开洋，小炒一下即可盛盘。

　　适用人群：准备怀孕的男女

　　健康提示：

　　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　1. 抗坏血病：

　　丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

　　2. 健脑美容：

　　由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;

　　3. 抗病毒、抗过敏：

　　丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

　　4. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　5. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　6. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　7. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　虾米冬瓜火腿鸭汤

　　主料：冬瓜640克,鸭300克,火腿100克,虾米50克

　　调料：盐3克

　　制作方法

　　1. 冬瓜去皮切件。火腿切片。鸭洗净去毛，虾米稍浸。

　　2. 将适量水倒入烫煲内，然后将鸭、虾米、火腿放入煲内，用猛火煲20分钟，再用中火煲20分钟，最后才放冬瓜，用慢火煲1小时，然后加盐，调味便成。

　　适用人群

　　准备怀孕的男女

　　健康提示

　　清肠消滞、益气延年、含钠量低