萝卜缨

　　萝卜缨及时萝卜的椰叶子，萝卜叶为十字花科植物莱菔的根出叶。植物形态萝卜条。萝卜叶在生长时期丛生于短缩茎上，叶的形状、大小，色泽因品种而异，叶丛伸展有直立和平展等方式，直立型的品种适于密植，平展型的不宜种植过密。但平展型的叶丛覆盖土壤表面，在炎热的季节能有效保持土壤湿度，也较耐寒。我们一般把萝卜从地里拔出来后就直接取萝卜，把萝卜缨即萝卜叶子给扔掉，这样其实是很浪费的。其实萝卜缨也是有营养价值的。那么萝卜缨的营养价值是什么呢，食用萝卜缨的禁忌又是什么呢?

　　萝卜缨的营养价值

　　萝卜缨含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜缨铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1比豆豉多六成;维生素B2则是牛肉的四倍。不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

　　在食品营养元素表中，每100克红(胡)萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

　　除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

　　萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，好是焯一下凉拌着吃。此外，也可以用萝卜缨来包饺子和熬汤，在包饺子和熬汤时，最好是能和肉类同吃，这样不但增加了补钙的效果，萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，还能让肉类变得更好消化。

　　萝卜缨的禁忌

　　体质虚弱、气血不足者、在服用人参、西洋参者忌食萝卜缨。

　　那么现在萝卜缨的营养价值你知道了吧，记得不要把萝卜缨丢了哦，这可是有营养的东西呢。