经常有人问如果大闸蟹死了能吃吗?虽然我们知道大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，但死大闸蟹忌食之;因为大闸蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，大闸蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当大闸蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着大闸蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

　　大闸蟹死了能吃吗?

　　大闸蟹死了不宜食用。

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

　　组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

　　吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

　　阳澄湖大闸蟹在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。螃蟹，虽然外形不好看，走起路来横冲直撞的，但是味道极为鲜美，尤其是新鲜的螃蟹，非常好吃，大闸蟹死了能吃吗?大闸蟹死后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可能发生中毒事件，可能很多人都奇怪，这是什么原因呢?因为大闸蟹生活在水中，尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘里面，蟹体内外沾有大量的病菌，活的螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;一旦死亡，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌还可能产生毒素，分解蟹肉，人们若是吃了这样的螃蟹就会严重着会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　温馨提示：螃蟹如果一时吃不完，可以放入冰箱冷藏,而不是冷冻.在购买阳澄湖大闸蟹的时候，一定要注意是否新鲜，不去购买已经死了的螃蟹，食蟹后如果有异常现象发生，应立即送往医院，同时鼓励患者多饮水，多喝茶。