木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国也有很多地方栽培。那么你知道木薯的分类吗?下面我们来看看吧。

　　(一)木薯的分类之品种分类

　　1、苦味木薯：淀粉含量高于甜味品种，氰酸较多，多用于饲料和萃取淀粉;

　　2、甜味木薯：供食用;

　　3、Lilanera：选育出的新品种，含有较高的蛋白质(7.25%)。

　　(二)木薯的分类之加工方式分类

　　1、连皮木薯

　　2、去皮木薯

　　(三)木薯的分类之外形分类

　　1、木薯切块：木薯先切片，经日晒干燥而来。泰国出口商指定的产品规格：水分<14%，纤维<6%，灰分<5%，淀粉>70%，长度4-5cm。

　　2、木薯碎块：成分，生产方式同上，但更厚更长，长度约为12-15cm。

　　3、木薯粒：为求处理、运输方便和产品的一致性，将木薯制粒，直径约为1cm左右，长度2cm，制粒温度一般为80度左右，有时为了降低粉尘，制粒后可以喷涂油脂，品质更佳。泰国出口商制定的规格为：水分<13%，纤维<5%，淀粉<65%，含粉率<20%，硬度>14kg。

　　4、木薯粉：多为制造切块或者碎块的残留物，亦有制造木薯淀粉后的残渣干燥而成，含淀粉55-60%，品质比前述产品差很多。

　　以上是木薯的分类。尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。