众所周知，三高是心脑血管病罪魁祸首，严重危害人的健康。而有这些疾病的往往为中老年人，饮食搭配并不平衡。下面我们就一起来学习一下适合三高患者的营养早餐——燕麦蛋饼卷。

  燕麦片是我们生活中常用的一种早餐食物，对于我们每一个人的健康都是有好处的。燕麦是可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的。尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用。因为经常食用燕麦对糖尿病患者是可以降糖和减肥的功效作用。 经常吃燕麦粥有通大便的作用，对此有很多老年人大便比较干，容易导致脑血管意外的发生，燕麦能够解便秘这一个优点。燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。用燕麦做鸡蛋饼营养非常丰富，有研究表明，连续三个月每天服用50克燕麦，查血胆固醇的指标较前有明显的下降，早餐来一张燕麦蛋饼，再夹点土豆丝，这就是健康又美味的减脂早餐。

份数：4人份。

材料：燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个、水、盐适量，土豆一个

做法：

  1、将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个，适量清水、少量的盐混合一起搅拌均匀，成为燕麦面糊。备用。

  2、将土豆洗净擦成丝，放在清水里浸泡片刻。

  3、锅中放入适量色拉油，放入葱姜炝锅。

  4、炒出香味后放入土豆丝，加入适量的醋和盐，大火翻炒均匀即可。

  5、平底锅中倒入少量的色拉油，将燕麦面糊倒入，小火煎至两面金黄色即可。

  6、可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的，也可以不抹，直接卷上土豆丝。

提示：

  1、制作燕麦面糊时不要太稠，太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度适中。

  2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后，我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。

  3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。做法一样。