蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。常生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。那么魔芋有什么食用宜忌呢?

魔芋的食用宜忌

　　宜食

　　魔芋味辛、性寒，一般人群均可食用，尤其适合糖尿病患者、肥胖者、便秘者、高血脂者及心血管疾病患者食用。

　　忌食

　　魔芋全株有毒，以块茎为最，不宜生食或超量食用，否则可引起中毒。

　　中毒机制是麻痹呼吸中枢和运动中枢。一般食后0.5～3小时发病，开始舌、喉灼热，痒痛，肿大;继之流涎、恶心、呕吐、腹痛、语言不清、舌运动不灵活、出汗、心慌气急、面色苍白、脉弱无力、惊厥、呼吸不规则;严重时可死于呼吸中枢完全麻痹。魔芋外用则对皮肤和粘膜有腐蚀性。

　　魔芋中的有毒成分是一种生物碱，故中毒后民间用醋加姜汁少许，内服或含漱解救。

　　另外，魔芋还含有较多草酸钙结晶。因此，魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程处理后才能食用;生魔芋必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。

　　以上是关于魔芋食用宜忌的分享。