中国人常说“五谷为养”这句话，或许是因为长期农业社会的缘故，大部分人靠粮食当中的营养素来维持自己的营养供应。它们被中国人叫做“主食”。那什么是杂粮呢?

什么是杂粮

　　古人所吃的“谷物”品种繁多，至少有数十种。除了最常见的水稻(大米的来源)和小麦(面粉的来源)，常见品种还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、燕麦(包括莜麦)、黑麦、荞麦、高粱、玉米等。

　　每一种谷物，又分成不同品种，就拿小米来说，颜色有黄色、白色、黑色、绿色等类型，口感有粘性小米(常常叫做小黄米)和非粘性小米(普通的小米)。黍子也有粘性和非粘性的品种之分，因为其中粘性的品种比较受人喜爱，所以市面上常见的是粘性的大黄米。玉米就更不用说了。有的玉米特别硬，咬起来让腮帮子疲劳不堪，有的则特别粘软，放一天也不会变硬，颜色有黄白红紫黑等不同类型。这些品种特性和转基因完全没关系，都是自古有之。人们认为黄色玉米黄色小米是“正统”，只不过是因为人类偏爱某种产量高的类型，产量低的品种长期被忽略，商业化程度较低，最近才进行大规模市场推广而已。

　　除了这些谷物，其他富含淀粉的食物，也可以被人类当成主食。比如豆类当中的红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、干豌豆、干蚕豆、小扁豆、鹰嘴豆等，都含有50%以上的淀粉，可以部分替代主食。莲子、芡实、薏米等含淀粉70%左右，和大米差不多，也可以少量用来替代粮食。此外，还有土豆、甘薯、山药、芋头等薯类食物，它们也含有淀粉。如果去掉其中的水分，按干重计算，薯类中的淀粉含量可高达70-80%，完全不逊色于各种粮食。所以，它们也可以替代一部分粮食，当成主食的候选人来食用。

　　由于这些食材形态各异，和前面所说的各种谷物没有什么亲缘关系，人们便把它们列入“杂粮”的队伍当中。

　　以上是关于什么是杂粮的分享。