芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国著名的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。芥蓝的花苔粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，而且清甜、味鲜美，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。苏轼的《老饕赋》中赞美道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”就是形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。那么芥兰有什么食用宜忌呢？

芥兰的食用宜忌

       食用宜忌

　　1. 芥蓝味甘，性辛，一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者食用;对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，也很有帮疗功效。

　　2. 芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

　　3. 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，糖能够掩盖苦涩味，酒可以增香。从而改善口感。

　　4. 芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些，因此，炒制时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间也相对长些。

　　5. 中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用;久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。 因此，吃芥蓝应适量，数量不要太多，每次100 克左右为宜，次数也不要太频繁;阳痿患者不宜食用芥蓝。

　　美味佳肴：芥蓝鸡肉(芥兰鸡肉)

　　原料：鸡胸肉，芥蓝，葱，姜，蒜，黑胡椒粉、鸡精、食用油、料酒、酱油、盐、水淀粉、糖。

　　制作方法：

　　1. 鸡胸肉洗净，切成茸，加入黑胡椒粉、料酒、酱油、糖腌渍入味;葱、姜、蒜洗净切丝。

　　2. 芥蓝去老叶，洗净，放入沸水中焯烫至八九成熟，捞出放冰水中投凉，捞出沥干水分，切段，装盘。

　　3. 起油锅，放入葱、姜、蒜丝爆香，放入腌好的鸡胸肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加入鸡精，翻炒均匀出锅。

　　4. 在芥蓝上堆上炒好的鸡胸肉即可。

　　以上是芥兰的食用宜忌及烹饪方法分享。