松露应该不是很多朋友都知道，一般有松露巧克力。但是松露是什么呢?什么是松露呢?松露应该怎么吃才好呢?吃松露有什么好呢?下面就来看下到底松露是什么以及松露要怎么吃吧。

　　松露是什么

　　松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴。

　　松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名：Tuber)，大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

　　松露可以怎么吃

　　松露泡酒

　　云南人爱喝酒，并且特别爱喝自制的泡酒，如梅子酒、木瓜酒、拐枣酒、枸杞酒、三七酒、蚂蚱酒、蜂蛹酒、蛇酒、蚂蚁酒等。近些年，人们还时兴用食用菌泡酒，如虫草酒、灵芝酒、松茸酒、干巴菌酒、脑耳酒等，所以用松露来泡酒也就理所当然。松露泡酒的制法较为简单，先用毛刷将松露清理干净，然后切碎、切片或直接装入土坛内，灌入上等的高粱白酒密封浸泡一段时间。泡好的松露酒一股有橡木的香味，喝起来像洋酒“XO”，因为这酒能舒筋活血，所以人们对松露酒是珍爱有加了。