核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。那么你知道吃核桃有什么好处吗?核桃的功效与作用有哪些呢?核桃的功效与作用及食用方法有哪些呢?下面就来给大家详细介绍下核桃的功效与作用及食用方法到底有哪些。

　　核桃的功效与作用及食用方法

　　核桃的功效与作用

　　核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。下面主要介绍核桃仁的功效与作用及食用方法。

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪40～50%，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于健美的效果较佳。

　　1.补虚强体，提供营养

　　经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

　　2.消炎杀菌，养护皮肤

　　桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

　　3.防癌抗癌

　　实验证明核桃有效成分对小鼠 S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保 护肝脏等作用。

　　4.健脑防老

　　核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

　　5.净化血液，降低胆固醇

　　核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。 所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

　　核桃的食用方法

　　作法一：每天嚼服2～3个核桃仁，服用三个月，可以收到滋润肌肤、养发、乌发的作用。

　　作法二：将核桃仁、粳米加白糖，煮成核桃仁粥，对中老年妇女有抗衰老、美容的效果。

　　作法三：核桃仁炸酥，可当作零食。

　　作法四：市面上常见的南枣核桃糕，是以棘子或龙眼的果肉，晒干后入核桃制成，非常滋补，唯一缺点是多食易腻，不易消化。

　　禁忌

　　1.核桃仁富含油脂，可润燥滑肠，大便稀溏者不宜食用。

　　2.味甘气热，易生痰助火，痰热咳喘，阴虚发热者不宜食用。