豆芽菜的介绍

　　豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。那么豆芽菜怎么做呢?豆芽菜的做法有哪些呢?豆芽菜都有哪些做法呢?现在就来看下豆芽菜的做法到底有哪些。

　　豆芽菜的做法

　　白菜炒豆芽

　　【调料】:酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

　　【做法】:

　　1. 将白菜洗净，切条。

　　2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

　　3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。

　　鱼松炒豆芽

　　【配料】:草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

　　【特色】:色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。

　　【操作】:

　　1. 将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅

　　2. 锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片

　　3. 锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

　　土豆豆芽汤

　　【主料】:土豆，黄豆芽

　　【辅料】:葱，姜，花椒

　　【做法】:

　　1. 土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。

　　2. 锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

　　3. 添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

　　说明:豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。