豆角的介绍

　　豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。豆角是很常见的一种蔬菜。那么豆角怎么做好吃呢?豆角的食用方法有哪些呢?豆角的吃法有哪些呢?现在就来告诉大家豆角怎么做好吃，一起来看下吧。

　　豆角怎么做好吃

　　豉香长豆角

　　主料：豆角 (160克)

　　辅料：红椒(适量)，蒜头(适量)。

　　准备食材。把豆角洗净切细段。锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。加入长豆角炒匀。炒至变色，加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。

　　长豆角烧茄子

　　原料:茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

　　做法:1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

　　豆角炒香肠

　　原料:豆角、香肠

　　调料:食用油、盐、鸡精

　　做法1、豆角洗净，斜切条2、香肠蒸熟，斜切片3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)

　　土豆炖豆角

　　原料:猪肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

　　做法:1、猪后臀尖肉切块，焯水;2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，4、放入土豆、豆角翻炒均匀;5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　【小窍门】

　　1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

　　2.豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

　　4.炒豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称，"豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。"此条微博一发引起网友的广泛关注与转发，但食品专家云无心对此辟谣称:1、豆角不是高氰苷食品，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论:不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的问题--放心了，大胆地继续盖盖焖豆角吧。