糖醋排骨大家都吃过，糖醋排骨是道很不错的菜。那么你知道糖醋排骨的做法是什么吗?糖醋排骨的营养价值又是什么呢?下面就来介绍下糖醋排骨的营养价值以及糖醋排骨的做法。

　　糖醋排骨的营养价值

　　糖

　　糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

　　猪小排(猪肋排)

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　排骨

　　排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　醋

　　烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。

　　1.醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　2.醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

　　3.醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积

　　4.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

　　5.醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

　　6.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

　　7.醋可以消除疲劳，促进睡眠。

　　糖醋排骨的做法

　　主料：猪小排适量;调料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 米醋适量 白砂糖适量 小葱适量

　　做法：1、肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚;2、下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色;3、另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可。

　　烹饪小技巧：1、在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。2、煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。3、一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火。