鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。那么鹌鹑蛋的功效与作用有哪些呢?鹌鹑蛋的做法又有哪些呢?下面就来告诉大家鹌鹑蛋的功效与作用以及鹌鹑蛋的做法都有哪些。

　　鹌鹑蛋的功效与作用

　　1.治疗疾病

　　鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

　　对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　2.健脑

　　鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　3.预防过敏

　　吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

　　4.缓解失眠

　　常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

　　鹌鹑蛋的做法

　　鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

　　银耳鹌鹑蛋

　　原料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。

　　制法：将银耳择洗干净，上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用热水煮熟，剥去皮。用小铝锅加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗内即成。

　　功效：清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

　　桂圆炖鹌鹑蛋

　　工艺：炖;口味：甜味;主料：桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克);调料：白砂糖(10克)

　　类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理

　　制作

　　1.锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸

　　2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。