芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。相信许多朋友都比较喜欢吃芦笋，那么下面就来介绍几种芦笋的家常做法以及芦笋的食物相克。

　　芦笋的家常做法

　　芦笋炒虾仁

　　【原料】：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许【调料】：油适量、盐适量、料酒1小匙

　　【做法】：葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段，绿芦笋放入沸水中焯一会盛出，炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香，下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟，加入盐、酒调味。

　　芦笋鸡丝汤

　　【主料】：芦笋350克、鸡胸脯肉110克【辅料】：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克【调料】：盐15克、味精5克、鸡油10克

　　【做法】：鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟，芦笋沥干浸汁，切成长段，金菇去沙根，冲净沥干，豆苗摘取嫩心，鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干，高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮，待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅，食用前，淋加麻油，味道更鲜。

　　上汤芦笋

　　【主料】：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。【辅料】：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

　　【做法】：将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

　　芦笋鸡蛋色拉

　　【主要材料】：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜【调味料】：蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒

　　【做法】：芦笋焯水后切成段;鸡蛋煮熟，切成小块;番茄切成小粒。将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。

　　注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿

　　干贝芦笋

　　【特色】：芦笋脆爽，口味鲜香【原料】：芦笋250克【辅料】：干贝20克，料酒5克，葱5克，姜5克，麻 油5克，精盐1克，味精0.5克

　　【制作】：1.将葱、姜洗净切丝;干贝用水泡软，去掉筋，翻入碗中，加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时，取出挤干水分，用手撕成丝状。2.将芦笋去根，刨去老皮，在沸水中烫熟，捞出沥干，加入干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即可。

　　素炒四宝

　　【特点】：色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美。【主料】：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜【调料】：精盐、高汤、色拉油、生粉、味精

　　【制作】：1.将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用，2.锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

　　【注意】：香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。

　　芦笋的食物相克

　　《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　这就是芦笋的家常做法，喜欢吃芦笋的朋友可以在家试着做几道芦笋的美味家常菜。