长寿果

　　长寿果长寿果学名香瓜茄，又名人参果，原产于南美洲。长寿果具有清香宜人，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，营养丰富的特点。长寿果含有油脂、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及维生素等营养物质。可鲜食，榨汁，凉拌食用。那么长寿果的营养价值及食用方法有哪些?

　　长寿果的营养价值作用

　　功能

　　据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公长寿果5斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说碧根果是不可多得的美味干果。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

　　健脑益智

　　由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果：最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

　　长寿果的食用方法

　　人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的

　　青藏长寿果

　　人参果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人参果④笼蒸人参果：即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

　　长寿果的食用禁忌

　　社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。对此，又有人认为.其含糖量之高低.不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好.同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果.而应常食低糖人参果。