茯苓的基本介绍

　　茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。茯苓与土茯苓名称相似，因此易混。土茯苓是菝葜科植物光叶菝葜的根，外皮黄棕色或灰褐色，与茯苓完全无关。下面就为大家来详细介绍下茯苓的功效与作用，和茯苓的营养价值及食用方法。

　　茯苓的功效与作用

　　茯苓味甘、淡、性平，能渗湿利水;健脾和胃;宁心安神。主治小便不利;水肿胀满;痰饮咳逆;呕吐;脾虚食少;泄泻;心悸不安;失眠健忘;遗精白浊。

　　1.利水消肿

　　茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。

　　2.提高人体免疫力

　　茯苓还可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效。

　　3.降血压

　　茯苓可使平滑肌收缩振幅减少，张力下降。茯苓可影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，抑制毛细血管的通透性。

　　茯苓的营养价值及食用方法

　　茯苓的营养价值

　　茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。

　　茯苓的食用方法

　　茯苓药膳折叠 1.土茯苓龟肉煲

　　配方：土茯苓150克，乌龟1只，味精5克，鸡精5克，料酒5克，姜5克，葱5克，盐5克，棒子骨汤2500毫升。

　　制作：

　　(1)将土茯苓洗净，放入煲内，加入棒子骨汤，煲1小时。

　　(2)将乌龟放入盆中，加温水，使其排尽尿液，洗净，用沸水烫死，去头、爪及内脏，连龟甲、土茯苓同放人煲内，再煲2小时。

　　(3)起锅前，加入调料，上桌，既可烫其他菜食用，又可佐餐。

　　功效：养阴补血，祛风湿，强筋骨。适用于拘挛骨痛、恶疮痈肿、慢性湿疹、牛皮癣、更年期综合征等。

　　2.松节苓仙酒

　　配方：松节50克，土茯苓45克，威灵仙30克，川草薜15克，桃仁、泽兰、全当归、车前子、泽泻各10克，生薏苡仁30克，白酒1000毫升。

　　制作：

　　(1)将前10味捣碎，置容器中，加入白酒，密封。

　　(2)浸泡7~ 14日后，过滤去渣即成。

　　功效：降浊泄毒，活血化淤。适用于急、慢性痛风性关节炎等症。

　　3.茯苓栗子粥

　　茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

　　4.茯苓鸡肉馄饨

　　茯苓50g，鸡肉适量，面粉200g。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。源于《奉亲养老书》。本方以茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于脾胃虚弱，呕逆少食，消化不良。

　　5.茯苓麦冬粥

　　茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。

　　食用注意

　　肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服。忌米醋。