你知道大头菜的营养价值及食用功效吗？大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头菜加工而成的。今天介绍一下大头菜的营养价值及食用功效。

　　【大头菜的营养价值】

　　大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等。

　　【大头菜的药性功效】

　　大头菜性热，具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效;可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘;还能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌素的毒性，促进伤口愈合;能利尿除湿，促进机体水和电解质平衡。

　　【宜食】

　　老少皆宜，鲜食每次50～80克，腌制品每次10克左右。

　　【忌食】

　　高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。

       大头菜的营养价值及食用功效大家都清楚了吗？