鸡腿菇的介绍

　　鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。

　　鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

　　鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据<中国药用真菌图鉴>等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

　　那么鸡腿菇怎么做好吃呢?鸡腿菇的做法都有哪些呢?下面就来告诉大家鸡腿菇怎么做好吃。

　　鸡腿菇怎么做好吃

　　素炒鸡腿菇

　　原料：鸡腿菇、胡萝卜、盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油。

　　做法：1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下;2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

　　鸡腿菇炒肉片

　　原料：鸡腿菇、里脊肉、青蒜、酒、酱油、湿淀粉、糖、盐。

　　做法：1、里脊肉切片，拌入调味料腌10分钟;鸡腿菇洗净，斜切片;青蒜洗净，斜切段;2、先将油烧至七成热，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出;3、另用油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料，炒匀即克盛出。

　　鸡腿菇烧蹄筋

　　原料：水发蹄筋、鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段。

　　做法：1、锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出;2、鸡腿菇洗净后,对切成两半。和蒜同时下入沸水锅中煮2分钟捞出、放入清水中漂冷。3、锅置旺火上,倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

　　鸡腿菇炒莴笋

　　原料：鸡腿菇、莴笋、红甜椒、油、精盐、味精、生粉、料酒

　　做法：1、鸡腿菇、红甜椒、莴笋斜切成片;2、烧热油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀，再放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，加清水煮沸;3、加入料酒、鸡粉和盐拌炒入味，淋上香油，浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。

　　鸡腿菇炒西兰花

　　原料:鸡腿菇、西兰花、肉、蒜、红椒

　　做法:1、西兰花掰成小朵，鸡腿菇洗净，两样东西分别到开水里烫一下2、过凉水后鸡腿菇切段，准备少许肉片、葱丝、蒜末3、油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。