平时也有很多人爱吃猪肝，而且猪肝可以补血，猪肝又可以炒，煮，或是当作佐料跟粉、面一起煮。那么猪肝的功效与作用具体有哪些呢?下面就来介绍下猪肝的功效与作用以及猪肝的适用人群有哪些吧。

　　猪肝的功效与作用

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1.明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2.补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3.去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4.增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝的适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者可食用适用于肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者可食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食

　　凉拌猪肝

　　用适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用

　　2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。