很多人不知道洋姜的腌制方法，没有关系，下面就来告诉你洋姜的腌制方法，洋姜腌制后也是别有一番风味的。

　　洋姜的腌制方法

　　一、配料及数量

　　1、洋姜 10斤 切粗条

　　2、食用油 4两

　　3、生姜 4两 切丝(稍粗)

　　4、大蒜 4两 切片

　　5、青辣椒 3两 切段

　　6、白糖 4两

　　7、白酒 3两(7两)

　　8、酱油 3斤(5斤) 普通酱油

　　9、味精 2两

　　10、精盐 6两

　　将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

　　二、注意

　　以上配料的数量可按比例减半。

　　双向调糖的鬼子姜

　　鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。

　　大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

　　腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

　　腌渍清淡口味的鬼子姜

　　原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精

　　做法：

　　1.将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

　　2.加适量清水，没过鬼子姜即可。

　　3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。

　　鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

　　这就是鬼子姜即洋姜的腌制方法，想要吃腌制洋姜的朋友不妨试着自己来腌制洋姜吧。