猪肝

　　猪肝即是动物猪的肝脏，猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么猪肝除了补血还有什么功效呢，猪肝的营养价值是什么呢?下面就来介绍下猪肝的营养价值以及猪肝的功效都有哪些。

　　猪肝的营养价值

　　猪肝味甘、苦性温归肝经 有补肝、明目、养血的功效 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1、适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用

　　2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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　　虽然猪肝的营养价值丰富但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒[9]猪肝相册(20张)能增强人体的免疫反应抗氧化防衰老并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎。

　　4、经常食用猪肝还能补充维生素B2这对补充机体重要的辅酶完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用

　　5、猪肝中含有丰富的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用能保护眼睛维持正常视力防止眼睛干涩、疲劳维持健康的肤色对皮肤的健美具有重要意义

　　6、猪肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　猪肝的功效

　　补肝明目养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　[宜食]适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　　《千金·食治》“主明目。”

　　[忌食]患有高血压、冠心病的人因为肝中胆固醇含量较高。

　　猪肝入粥

　　有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

　　《随息居饮食谱》“猪肝明目治诸血病余病均忌平人勿食。”《饮食须知》“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食生痈疽。”

　　[按语]猪肝含有丰富的铁、磷它是造血不可缺少的原料 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A常吃猪肝可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现猪肝具有多种抗癌物质如维生素C、硒等而且肝脏还具有较强的抑癌能力含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官同时又是解毒器官不断发挥其解毒作用经肝脏代谢后有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外所以正常的肝脏本身是无毒的可以放心食用。