紫薯的介绍

　　紫薯(学名：Ipomoea batatas)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其实紫薯虽然是薯类，但是跟番薯还是有差别的。那么紫薯的吃法有哪些呢?紫薯吃了有什么营养呢?紫薯的营养价值是什么呢?下面就来一起看下紫薯的吃法有哪些以及紫薯的营养价值是什么吧。

　　紫薯的营养价值

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

　　紫薯的吃法

　　早餐：紫薯黄瓜羹

　　材料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。

　　做法：1、将紫薯和去皮，切成丁状蒸熟。黄瓜去皮，切成丁状。

　　2、将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。

　　午餐：紫薯梅子饭

　　材料：紫薯一个，梅子10颗，糙米90克，玉米碎10克。

　　做法：将紫薯去皮切丁，糙米洗干净。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入电饭煲里煮熟。

　　紫薯梅子饭可以代替午餐食用，每次吃一碗，即具有非常好的饱腹作用。而且这个午餐低卡路里，高纤维，可以有效吸附油脂。

　　晚餐：紫薯可可圈

　　材料：紫薯一个，苦瓜半根，可可粉5克。

　　做法：将紫薯洗干净切丁煮熟，然后用勺子子压扁成泥状。再加入可可粉搅拌均匀。将苦瓜切成后1到2厘米的圈，将紫薯泥填充到苦瓜圈里。然后放入盘里蒸熟即可。