分享给大家一道海胆炖蛋的做法，这海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 话说一日之计在于晨 早餐的重要性就不用我在这里唠叨了 一顿营养丰富的早餐 是非常非常有必要滴 海胆搭配鸡蛋营养丰富 口感嫩滑鲜美 搭配煎的金黄的馒头片 绝对能打开清早的食欲.

　　主料

　　海胆 (适量) 鸡蛋 (适量)

　　调料

　　史云生浓醇高汤 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　海胆炖蛋的做法

　　1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。

　　2剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。

　　3取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

　　4史云生浓醇高汤挤入容器。

　　5冲入和鸡蛋1:1.5的温水。

　　6鸡蛋磕入一个大一点的碗。

　　7打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。

　　8过滤蛋液蒸蛋的器皿里。

　　9冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅

　　海胆炖蛋的做法小窍门：

　　*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。

　　*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。

　　*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长

　　时间。