火爆武汉的财鱼面,特色在于鲜活,现杀现烹饪,保证味道鲜美且原汁原味,下面来看看财鱼面的做法。
食材
主料 面条200g 财鱼1条 红萝卜1根 香菜1颗 鸡蛋1个
辅料 盐适量 姜片适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 胡椒粉适量 油适量
步骤
1.准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2.鱼肉斜切成薄皮;
3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;
4.烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;
5.两面都煎好先烹入点料酒,
6.再倒入适量的开水;
财鱼面的做法 财鱼面怎么做
7.盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;
8.将财鱼汤过滤到杂质;
9.再加入盐和胡椒粉调味;
10.同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;
11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
12.煮沸的鱼汤中下入鱼片;
13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;
以上就是财鱼面的做法,分享给大家了。