这五月的夏季正是练习制作“粉皮、凉皮和凉粉”的季节，制作起来也是一件很有趣的事。这些面团和粉类，经过你的手可千变万化，可制作出单色的或斑斓的，全凭自己的创意和想象，制作成功了既好吃又好看，除了自己和家人享受外，还可以用来招待朋友，保证人人都喜欢。制作粉皮、凉粉是一项熟练工种，别把它看得很难，做的勤了就会熟能生巧，会越做越好，大家动手试试吧，分享给大家这道夏季消暑美食三色粉皮的做法

　　主料

　　绿豆淀粉 (240克)

　　调料

　　油菜叶 (30克) 红甜椒 (50克) 熟花生碎 (适量) 盐 (2克) 清水 (500ml) 多味汁 (适量) 辣椒油 (适量) 蒜汁 (适量) 芝麻酱 (适量)

　　三色粉皮的做法

　　1先把红甜椒和油菜叶切碎，分别用料理机搅打成浆，然后滤掉渣子备用。

　　2用三只碗分别放入各80克的绿豆淀粉，里面各放少许盐拌匀。

　　3两只碗里的淀粉分别用油菜汁和甜椒汁澥开成浆，另一份淀粉用清水澥开，水份和淀粉的比例为二比一即可，然后静置30分钟。

　　4把小平底锅在开水里烫一下预热，然后舀入适量的粉浆摇匀。

　　5先把平底锅置入开水锅中漂浮片刻，待其粉浆凝固立即舀入开水烫熟，颜色烫至透明投入凉水盆中，在水中揭下粉皮。

　　6把无色的、绿色的和粉色的粉皮逐一制作完成后，用清水再把粉皮清洗一遍，使其彻底凉透。

　　7把过凉的粉皮切条码入盘中，吃的时候拌以佐料便可食用。

　　三色粉皮的做法温馨提示;

　　1、使用平底煎锅、不锈钢盘、金属盆等都可以制作，只要是平底的金属容器都可以。

　　2、倒入粉浆后先隔水烫容器的底部，待粉浆凝固后要立即要入开水烫熟，干烫久了皮子会开裂。

　　3、把烫熟的皮子连同容器投入凉水盆中之后，要在水里带水用手揭下粉皮，如干揭会容易撕碎，而在水里就很容易揭下来，顺便就把皮子浸泡在水里。

　　4、在制作粉浆时，以个人经验，100克干淀粉用200克清水勾兑比较合适，如粉浆太稀皮子易碎，粉浆太稠吊出的皮子会太硬，供大家参考。