《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿，这个与北方的不同，我们这里是用糖水白煮鸡蛋，有的地方叫“顺风糖水蛋”，方子不同，但里面都有对新人的美好祝愿，糖水代表着甜美，鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美，给大家分享这道鹌鹑白果糖水的做法

　　主料

　　白果 (50g) 薏米 (100g)

　　调料

　　腐竹 (50g) 鹌鹑蛋 (50g) 冰糖 (30g) 白糖 (30g)

　　厨具

　　高压锅

　　鹌鹑白果糖水的做法

　　1白果用厨房剪挤破硬壳。

　　2如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。

　　3以挤破果壳而不伤果肉为好。

　　4剥去白果的外壳。

　　5剥壳也需要一点小伎俩;把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。

　　6锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。

　　7边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。

　　8捞出脱落的表皮。

　　9脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。

　　10煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。

　　11小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。

　　12腐竹用温水浸泡至软。

　　13薏米仁洗净后浸泡30分钟。

　　14把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。

　　15大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。

　　16放入腐竹。

　　17放入鹌鹑蛋。

　　18放入煮过的白果仁。

　　19最后放入适量冰糖。

　　20小火煮20分钟。

　　鹌鹑白果糖水的做法小窍门：

　　1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。

　　2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。