今天分享给大家这款韩国烤馒头的做法,韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出来的馒头上部为红铜色，中间呈蜂窝状乳白色，底部呈金黄色，吃起来上酥中软下脆，吃后口齿留香，它集馒头、面包、糕点于一体，可做消费者早、中、晚的主、辅食品或休闲食品，无论热吃、冷吃、口感极佳。根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味，既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，男女老少都喜欢吃。

　　主料

　　高筋面粉284克

　　低筋面粉75克

　　即溶干酵母4克

　　盐2克

　　全蛋96克

　　牛奶162克

　　细砂糖81克

　　泡打粉4克

　　辅料

　　细砂糖10克 低筋面粉20克

　　白芝麻10克 麦卢卡蜂蜜适量

　　水适量

　　韩国烤馒头的做法

　　1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将面包体所有材料(高筋面284克， 低筋面粉75克， 即溶干酵母4克， 盐2克， 全蛋96克， 牛奶162克，细砂糖81克， 泡打粉4克)混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段(拉开薄膜，成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

　　2.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

　　3.面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　4.准备蘸料，将底部蘸料材料( 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克)全部混合备用。

　　5.在模具底部刷上油(我在模具内部都刷上了油)(4、5可以在基本发酵的时候就准备好)

　　6.松弛后的面团擀长约20cm，排气。

　　7.由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　8.将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二。

　　9.底部沾水，再沾一下混合的底部蘸料材料( 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克)。

　　10.沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右。

　　11.最后发酵完成后，表面刷上蛋液(份外量)(晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液)。

　　12.并撒上白芝麻(份外量)。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。

　　13.面包出炉后，刷上层用蜂蜜水

　　韩国烤馒头的做法小贴士

　　表面装饰：麦卢卡蜂蜜适量，水适量

　　将尚无发酵到位的面包,在烤盘中加油烤出来的.刚出来时由于“馒头”底部烤的焦香，吃起来感觉很好，但冷了就不好吃了。