今天分享给大家这款沈阳特色小吃之马烧麦的做法，马烧麦原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃。因为其选料考究，制法精细，成品馅满徽露，皮白不粘，呈石榴状，吃起来香气四溢，回味无穷的马烧麦的历史可以追溯到清代嘉庆元年(公元1796年),2002年被中国内贸部评定为“中国名点，

　　面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量

　　沈阳特色小吃马烧麦的做法

　　1.面粉盛入盆内，用开水烫透和匀，揉匀后晾凉，分块搓条下剂，用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。

　　2.牛肉剔去筋络，细剁成泥茸，放入盆内，加入精盐、味精、酱油、姜末、花椒大料水及适量清水，搅至起劲，再加入葱末、芝麻油调匀成馅。

　　3.取面皮，中间放入适量肉馅，从薄边与厚皮交界处捏紧，顶部呈荷花形，放入预热过的蒸锅中，用旺火蒸7分钟左右即成。

　　沈阳特色小吃马烧麦的做法小贴士：

　　用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅

　　制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎;用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”