分享给大家一道牛肉笋子米粉的做法，前段时间小熊的同学从四川给我们寄了一些干笋过来，拿到手时还觉得好新奇，没弄清楚是什么东东，用水泡过后才发现原来就是米粉臊子里用的一种原料，绵阳米粉的臊子里，有一种是用这样烟熏过的干笋做的，有独特的香味，用来做臊子更是美味。其实在绵阳的米粉店里，一般是叫牛肉笋子。

　　主料

　　牛肉 (适量) 烟熏干笋 (适量)

　　调料

　　姜 (适量) 大葱 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (2个) 花椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 八角 (2个) 香叶 (适量) 桂皮 (1块) 草果 (1个) 小茴香 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　牛肉笋子米粉的做法

　　1干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。

　　2洗净牛肉。

　　3牛肉和笋子切成小粒。

　　4准备好姜、葱、蒜末。

　　5锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。

　　6牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。

　　7继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

　　8倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

　　9煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

　　牛肉笋子米粉的做法小窍门：

　　1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。

　　2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。