意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。给大家分享这道意大利千层面的做法

　　主料

　　高筋面粉 (100克) 鸡蛋 (50克) 番茄 (一个200克) 茄子 (150克) 青瓜 (80克) 蘑菇 (80克) 香菇 (80克) 西芹碎 (80克) 四季豆 (80克) 洋葱 (100克) 彩椒 (10克) 西芹叶 (10克)

　　调料

　　大蒜 15克 (适量) 盐 (7克) 砂糖 (3克) 黑胡椒粉 (2克) 黑胡椒碎 (少许) 橄榄油 (15克) 自制意大利肉酱 (100克)

　　意大利千层面的做法

　　1面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。

　　2然后松弛20分钟备用。

　　3炒锅上火注入橄榄油。

　　4油热煸香蒜末。

　　5蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。

　　6大火继续煸炒3分钟。

　　7煸炒3分钟后，蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味，最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成，出锅备用。

　　8炒勺继续上火注入少许橄榄油，下入茄子片煸炒。

　　9把茄子片煸蔫，捎带黄色便可出锅备用。

　　10用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片，。

　　11煸蔫后出锅备用。

　　12用擀面杖擀开。

　　13面片擀成大约1毫米厚便可。

　　14然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。

　　15取一张面片放到烤盘中，舀上一勺自制的酱料铺平。

　　16在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。

　　17在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料，上面盖一片面皮。

　　18在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮，这样反复码放7-8曾即可。

　　19在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。

　　20烤炉上下火180度，把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟，然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝，继续再烘烤10分钟便可出炉。

　　21出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。

　　意大利千层面的做法小窍门：

　　1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。

　　2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。

　　3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。