有一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了，给大家分享这自制广东竹升面的做法

　　主料

　　面粉 (500g) 鸡蛋 (六个)

　　调料

　　啤酒瓶 (一个) 盐 (5g)

　　厨具

　　煮锅

　　竹升面的做法

　　1把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。

　　2把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。

　　3压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。

　　4案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。

　　5压上合适的薄厚开始切面(我这次压的有点厚了) 开始切，越细越好。

　　6煮面啦 煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

　　竹升面的做法小窍门：

　　说真的纯蛋面吃上太弹牙了，弹得我的牙好累啊 哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试，不过得做好出汗的准备，过程的确很辛苦。