片儿川已有百余年的历史了，是杭州的一种著名汤面，在杭州百姓的心目中，片儿川拥有不可替代的地位，因为它选材常见，四季可食，同时价格实惠，分量很足，所以无论走到杭州任何一个小街小巷，你都可以看到它的身影，同时，片儿川也是杭州市民最喜爱的早餐首选。分享给大家这款杭州特色小吃之片儿川的做法。

　　主料银鱼400克雪菜50克竹笋80克猪里脊肉100克木耳(水发)4朵面条(生)500克

　　辅料植物油1勺食盐1小勺生抽1大勺料酒1勺胡椒粉5克鸡精1小勺

　　杭州特色小吃之片儿川的做法

　　1.

　　原材料：竹笋、瘦肉

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　　将竹笋，肉分别切片

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　　雪菜切末

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　　肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻

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　　木耳泡发洗净

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　　锅热油，放入肉片

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　　将肉片滑炒变色后盛出

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　　锅留底油，葱、姜末爆香

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　　放入木耳和笋片翻炒2分钟

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　　加入水

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　　加入雪菜

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　　加入生抽

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　　加入糖、盐、老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟

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　　下入肉片

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　　加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了

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　　锅中烧开水，加入少量盐

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　　放入面条煮熟

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　　煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃

　　杭州特色小吃之片儿川的做法小贴士

　　面条一定要选用鲜面条，鸡蛋面最好。

　　猪肉要选用猪后腿的瘦肉。