台湾是我们的宝岛，在台湾几乎没人不知担仔面，它是台湾省台南最有名的一道汉族面类小吃。商家的担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，一般我们自己就是将绞肉炒香，再加入酱油炒香，并加适量的水及油葱及剥好的鸭蛋卤至入味。分享大家这款台湾特产小吃之担仔面的做法。

　　主料

　　A.猪绞肉600公克 油葱酥80公克

　　蒜酥40公克 豆腐乳80公克

　　米酒120㏄ 酱油60㏄

　　鸡粉2小匙 白糖1大匙

　　虾米50公克 胡椒1大匙

　　熟猪油100公克 大骨高汤1杯

　　B.贡丸1颗 油面120公克

　　鲜虾1尾 里肌肉片2片

　　蒜泥1小匙 乌醋适量

　　担仔面汤头200㏄

　　台湾特产小吃之担仔面的做法

　　1. 热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。

　　2. 于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。

　　3. 将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。

　　4. 将鲜虾及里肌肉片放入沸水中(或高汤)汆烫至熟，捞起备用。

　　5. 于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。

　　台湾特产小吃之担仔面的做法小贴士

　　做汤的时候不要加味精。