梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的汉族风味小吃三绝之一，只因条件的限制，其他地方难以制作这种美食，只有梓潼特有。鲜味独特，色绿质嫩，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，视之绿盈水泛，食之麻辣冲，嚼之柔韧凉爽，寒热俱佳佳，清嫩爽口，阴阳相宜，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。分享给大家这款绵阳美食之梓潼片粉的做法。

　　原料：绿豆片粉、苕淀粉、韭菜汁中

　　绵阳美食之梓潼片粉的做法：

　　1 将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与苕淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下

　　2 待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上

　　3 照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条

　　4 吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉

　　绵阳美食之梓潼片粉的做法小贴士

　　梓潼片粉的来源据相传，清光绪年间，梓潼东坝一位仇姓厨师，在为人做席的长期实践中，不断总结经验，经多次实验而创造这一美肴。他总结出做片粉的原料，应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料，其中以绿豆为最佳。其做法是，按照民间传统工艺，配以清甜井水，精细操作。绿豆片粉、苕淀粉一般是，将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上，照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条，吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉。