分享给大家这款台式卤肉饭的做法，其实是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长，台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉，拌饭就吃

　　料

　　五花肉 (适量) 香菇 (适量) 西兰花 (适量) 熟鸡蛋。 (适量)

　　调料

　　葱姜蒜 (适量) 陈皮、、 (适量) 大料 (适量) 生抽酱油 (多一些) 老抽酱油 (少许，调色用) 料酒 (适量) 冰糖 (适量) 清水 (适量) 胡椒粉 (适量) 桂皮 (多一些)

　　厨具

　　炒锅

　　台式卤肉饭的做法

　　1五花肉洗净，切成条，香菇切粒、西兰花用开水焯一下，葱切段、姜拍松、蒜去皮。

　　2炒锅倒油，放入葱姜蒜炒香。

　　3下桂皮、陈皮、大料用温油炸一会，炸出桂皮的香味。

　　4加入料酒、生抽酱油(多放一些，就不用加盐了)。

　　5加入香菇粒。

　　6加入老抽少许，适量水。

　　7加入五花肉条、胡椒粉。

　　8加入冰糖。

　　9再加入熟鸡蛋，转小火炖20分钟。

　　10将煮熟的五花肉捞出。

　　11将五花肉切小块，再倒回锅中，继续炖20分钟，将锅中的桂皮、陈皮、大料捞出不要，鸡蛋切片。

　　12将肉和汤浇在米饭上，再配上鸡蛋和西兰花即可食用。

　　台式卤肉饭的做法小窍门：

　　台式卤肉饭要突出桂皮味，所以桂皮要多放一些，咸淡味用酱油调制无需加盐。