宋代饮茶是上流社会不可缺少的交际方式。明代许次漪《茶疏》中谈到女子受聘，男方须以茶为聘礼。

到清代，一般人家都早晚饮茶，到处可见茶楼茶馆，饮茶成为人们普遍的交际方式。

中国的茶，因制茶技术不同，即烧炒和发酵的时间长短不一，可分成六类，即绿茶(包括加工类茶，如花茶、砖茶等)、黄茶、黑茶、红茶、青茶和白茶(大白茶树的叶制成，叶梗均披白毛)。其名茶分别为龙井、碧螺春、安化黑茶、祁门红茶、福建乌龙茶及湖北安远自茶等。