今天分享给大家这款酸甜海蜇头的做法：海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。

　　酸甜海蜇头的做法:

　　将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时.取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成.口味清凉,老少皆宜.

　　酸甜海蜇头的做法小贴士：

　　片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉雹颜色深浅不匀、肉质层破裂，则为质量差的产品