酸辣粉是大家都比较喜欢的一道菜，下面我们就来看看酸辣粉的做法吧。

　　酸辣粉的做法步骤：

　　1、准备好红薯粉、青菜

　　2、用温水将红薯粉浸泡半小时

　　3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

　　4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

　　5、青菜洗干净后放开水里焯水

　　6、焯好水的青菜捞出放粉上面

　　7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

　　8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

　　9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

　　酸辣粉的做法技巧：

　　1、煮粉的时候注意火候，别煮太长时间，粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮，提前一分钟放入青菜即可。

　　2、制作红油的时候一定要考虑火候，油一冒烟就关火，稍停半分钟后，用勺盛起来，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻会让辣椒油很香。

　　3、这个小吃拼的就是调料要足，短一两味，会影响味道，盐要少放，里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。

　　4、鸡汤没有，可以用浓汤宝加水煮开即可，实在没有，用水也行，不过味道有差。